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Christian Bau: bau.steine Sonderedition

69,90 

 

7 Menüs, 56 großartige Gänge und 28 Auszugsgerichte zeigt der Patron von Victor’s Fine Dining by Christian Bau auf Schloss Berg in Perl/Nennig darin. Jedes Menü, jeder Gang, jedes Gericht spiegelt die Präzision, die herzliche Detailverliebtheit seines unverkennbaren Bau-Stils wider.

Exklusive Christian Bau Sonderedition. Erhältlich ab dem 30. Oktober 2018. Jetzt vorbestellen!

 

bau.steine – eine Manifestation der Bau’schen Kochphilosophie, die Raffinesse und Einfachheit, Harmonie und Spannung vereint. Christian Bau liegt es am Herzen, seine Kochkunst verständlich zu machen. In 28 Gängen erläutert er anhand jeweils dreier Schlüsselkomponenten die Grundprinzipien, die bau.steine, die seinem Kochen zugrunde liegen. Diese Gänge macht er, indem er sie auf ihre wichtigsten Komponenten und Zutaten reduziert, unmissverständlich klar und nachvollziehbar – fast schon simpel. Gerichte wie “Gelbflosenmakrele mit Yuzu-Koshu, Buttermilch & Kaviar“, „Bar de ligne & BBQ-Aal mit japanischer Aubergine & Kojyuvinaigrette“ oder „Schulterscherzel mit Sojalack, Mais & schwarzem Knoblauch“ seien stellvertretend genannt.

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Artikelnummer: 005 Kategorie:
Beschreibung

bau.steine – das ist das vierte Kochbuch von Christian Bau, das kulinarisch seinesgleichen sucht. Seine Kochkunst beschreibt der 3 Sterne Koch selbst als leicht, zeitgemäß und weltoffen. Und genau diese Philosophie ist es, der er nun, perfekter denn je, in einem neuen Werk Ausdruck verleiht. 7 Menüs, 56 großartige Gänge und 28 Auszugsgerichte zeigt der Patron von Victor’s Fine Dining by Christian Bau auf Schloss Berg in Perl/Nennig darin. Jedes Menü, jeder Gang, jedes Gericht spiegelt die Präzision, die herzliche Detailverliebtheit seines unverkennbaren Bau-Stils wider. Seine kulinarische Handschrift, maßgeblich geprägt durch die französische Kochkultur mit markanten Einflüssen der asiatisch-japanischen Hochküche, ist in jeglicher Hinsicht unverkennbar einzigartig. Bei aller Komplexität und Präzision: Die Bau’sche Küche ist eine, die nicht überfordert. Die leicht zugänglich ist und glücklich macht.

 


 

Ergänzende Texte im Buch stammen von Dr. Christoph Wirtz (u.a. Feinschmecker, Stern, Welt/Welt am Sonntag). Sie erzählen, weshalb Christian Bau heute so kocht, wie er kocht. Was und wer ihn geprägt hat – und wie er letztlich seinen ganz eigenen Stil fand. Brillante Bilder von Lukas Kirchgasser fangen den Bau-Stil in einer ganz eigenen, außergewöhnlichen Bildsprache ein – und lassen unweigerlich den Drang verspüren, sofort nach Schloss Berg zu fahren und die Gerichte eigens zu probieren.

Zusätzliche Informationen
Größe24 x 29 cm
ISBN

978-3-87515-429-0

Preis

69,90 €

Seiten

360

Format

24 x 29 cm, durchgehend farbig

Sprache

deutsch, englisch